Receptes medievals i dels bons homes

Receptes medievals i dels bons homes

Costelles de porc amb salsa nostrada

Aquesta és una recepta  medieval deliciosa i molt fàcil de  fer a base de mostassa i mel!

Ingredients (per a 4 persones):

• 1,5 kg de costelles de porc
• 4 cullerades de mostassa
• 6 cullerades de mel
• 1/2 copa de vinagre
• Oli
• Sal
• Pebre

Preparació:

Enfarineu i salpebreu les costelles, poseu-les a fregir amb un raig d’oli en una paella grossa. Quan tinguin un color ben maco pels quatre costats afegiu-hi la mel, la mostassa i el vinagre. Deixeu-les que es laquin (és a dir que agafin una capa brillant) de tot arreu sobre foc suau. Si el color es torna massa fosc, afegiu-hi una miqueta d’aigua abans no es cremi el caramel i es torni amargant. No heu de fer gaire salsa sinó una capa espessa i agredolça que envolti les costelles. Serviu-les unes a sobre les altres i acompanyeu-les amb una bona amanida verda o amb tallets de poma.

Costelles amb salsa nostrada